Hühnerschenkel auf einem Pellet Smoker Grill - Einfach geräucherte Hühnerschenkel

 

Geräuchertes Hühnchen ist eines meiner Lieblingsgeräucherten Fleischgerichte und Hähnchenschenkel sind mein Lieblingsteil des Hühnchens. Es macht also nur Sinn, dieses Fleisch zu beherrschen. Glücklicherweise ist das Rauchen von Hühnchen auf einem Pelletraucher einfach und es dauert auch nicht so lange. Sehen Sie sich mein Video unten an und Sie werden sehen, was ich meine.

Hühnerschenkel sind Teil des Beins und des Trommelstocks, die knapp über dem Knie geschnitten werden. Es wird als dunkles Fleisch bezeichnet und hat zusätzliches Fett, das es dunkler macht. Das ist gut für mich, weil Fett = Geschmack, besonders wenn du es rauchen willst. Oberschenkel sind in der Regel sehr zart, aromatisch und als Bonus billiger als Brüste. 

Schneiden Sie das Fett von Hühnerschenkeln?

Ich empfehle, die Haut während des Rauchens an zu halten, auch wenn Sie nicht vorhaben, die Haut zu essen. Die Haut hält das Fleisch feucht und verleiht ihm mehr Geschmack. 

Hähnchenschenkel zum Rauchen vorbereiten

Ich mag es, das Huhn am Vortag zuzubereiten, damit das Gewürz in das Fleisch gelangt, aber das müssen Sie nicht tun. Möglicherweise lesen Sie dies, um in wenigen Stunden ein Abendessen zuzubereiten. Keine Sorge. So oder so funktioniert.

1. Nehmen Sie das Fleisch aus der Verpackung und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.
2. Fügen Sie Ihre Reibung oder Gewürze überall auf jedem Hühnerschenkel hinzu. Ich mag es, die Reibung in einen Druckverschlussbeutel zu stecken, ein oder zwei Stück Hühnchen hinzuzufügen und es dann zu schütteln, bis die Stücke gleichmäßig überzogen sind. Fügen Sie dem Beutel nach Bedarf Gewürze hinzu. Zusätzliche Gewürze verwerfen. BEHALTEN SIE ES NICHT, wenn das Huhn es berührt hat. Normalerweise werfe ich den Beutel und das Gewürz, nachdem ich das ganze Huhn überzogen habe.
3. Legen Sie das Huhn in einen Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank, bis Sie rauchbereit sind. Wenn Sie rauchbereit sind, gehen Sie zum Grill. 

Vorbereiten Ihres Rauchergrills für Hähnchenschenkel

Sie sollten mit der Funktionsweise Louisiana Grill vertraut sein. Die meisten von ihnen folgen einem einfachen Startplan.

• Stellen Sie sicher, dass Sie Holzpellets in Ihrem Trichter haben.
• Sprühen Sie die Roste mit Antihaftspray ein.
• Schalten Sie es ein und lassen Sie es seinen ersten Start durchlaufen. Normalerweise nur ca. 5 Minuten.
• Stellen Sie den Grill auf Ihre bevorzugte Rauchtemperatur ein und geben Sie ihm Zeit, diese Temperatur zu erreichen und zu halten.
• Legen Sie die Oberschenkel auf die Roste, damit zwischen den Stücken Rauch austreten kann
• Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Raucher seine Arbeit machen. Keine Notwendigkeit, Huhn umzudrehen.

 

Der Prozess des Rauchens von Hähnchenschenkeln

Das Räuchern von Holzpellets umgibt ein Stück Fleisch auf engstem Raum, während niedrigere Hitzetemperaturen (normalerweise zwischen 200 und 225 Grad) das eigentliche Kochen des Fleisches bewirken. Der Rauch dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm die reichen, einzigartigen Raucharomen, nach denen sich die Menschen sehnen. Bei richtiger Zubereitung kann diese niedrige und langsame Kochmethode feuchtes und saftiges Fleisch ergeben. Es kann auch dünneres Fleisch wie Trockenfleisch zu einem rauchigen, reichhaltigen und zähen Leckerbissen trocken kochen. Pelletgrills und Raucher sind vielseitige Herde.

Normalerweise rauche ich etwa 1,5 bis 2 Stunden lang Hühnerschenkel bei 250 Grad. Das kann ein bisschen variieren, je nachdem, wie viel Hühnchen oder andere Fleischartikel auch rauchen. Im Video zeige ich, dass ich auch einen Hackbraten rauche. Während des Rauchens hielt ich das Huhn 2 Stunden lang auf dem Grill. Sowohl das Huhn als auch der Hackbraten waren spektakulär lecker!

Wettbewerb geräucherte Hähnchenschenkel und anderes Fleisch

Ich habe noch nie an Fleischrauchwettbewerben teilgenommen, aber Sie möchten gerne von Menschen lernen, die dies getan haben. Schauen Sie sich diese an, um Ideen zu erhalten

 

 

Geräucherte Hähnchenschenkel servieren 

Eine Möglichkeit, den Gargrad Ihres geräucherten Huhns zu überprüfen, besteht darin, die freiliegenden Knochenenden zu wackeln. Wenn es wirklich flexibel ist, ist es wahrscheinlich erledigt. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, stecken Sie es an die dickste Stelle. Sie suchen eine Temperatur von ca. 160 ° C, wobei Sie berücksichtigen, dass das Huhn nach dem Abnehmen vom Grill weitergaren wird. Es wird die perfekte Temperatur von 165 ° F erreichen, wenn Sie bereit sind zu essen. Versuchen Sie, ein Stück nicht mehr als einmal zu stoßen, da die inneren Säfte austreten können. Säfte, die Sie lieber genießen möchten, als in Ihren Grill zu steigen. Wenn Sie Ihren Pellet-Rauchergrill auf 250 ° F einstellen, rechnen Sie mit einer Rauchzeit von 30-45 Minuten pro Pfund.

Beste Beilagen mit geräucherten Hähnchenschenkeln

Geräucherte Hähnchenschenkel sind erstaunlich gut, aber vergessen wir nicht die köstlichen Beilagen, um das Essen zu vervollständigen. Hier ein paar Ideen, wenn Sie nichts anderes geplant haben:

• Gebackene Bohnen
• Mac & Käse
• Südliche Grüne
• Krautsalat
• Cheddar-Käse-Kekse
• Kartoffelsalat
• Körnerbrot
• Kartoffelchips & Dip
• Jalapeno Poppers
• Brokkolisalat
• Nudelsalat
• Maiskolben

5 Tipps für die Zubereitung von Desserts auf dem Pelletgrill

Ein Pelletgrill ist ein magisches Kochgerät! Es erwärmt sich schnell, ist relativ unkompliziert, kann durch Ändern der Art der Hartholzpellets eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen ergeben und kann zum Kochen von ALLES verwendet werden. Ja, das Grillen von Pellets liefert erstaunliche Ergebnisse für niedrige und langsame Köche für gezogenes Schweinefleisch oder Rinderbrust, kann aber auch für einen schnellen Koch wie gegrilltes Gemüse oder die besten Schokoladenkekse verwendet werden, die Sie jemals in Ihrem Leben hatten. Dies liegt daran, dass Pelletgrills wie ein Heißluftofen funktionieren und Ihr Dessert genauso schnell (oder schneller!) Garen kann wie Ihr herkömmlicher Innenofen.

Indem Sie Ihren gesamten Aufstrich auf dem Pelletgrills machen, von der Vorspeise bis zum Dessert, vermeiden Sie es, Ihr Haus mit dem Ofen aufzuheizen, um die Zeit draußen mit Freunden und Familie zu maximieren. Sie können auch die Anzahl der Gerichte minimieren - Win-Win! Mit diesen Tipps beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem geräucherten Dessert, und Sie müssen Ihren Ofen möglicherweise erst wieder benutzen, wenn der Schnee zu tief ist, um einen Weg zu Ihrem Pelletgrill zu schaufeln!

Bereiten Sie sich rechtzeitig vor
Tun Sie, was Sie können, um Ihr Dessert Stunden vor dem Kochen fertig zu machen. Sie können früh morgens einen Kuchen backen, um ihn zum Abendessen zu backen, am Vortag eine Menge Keksteig zu zaubern oder Ihre Käsekuchenform und -kruste vorbereiten, bevor die Gäste ankommen.

Halte es einfach
Der Star eines gegrillten Pellet-Desserts ist der leichte Rauchgeschmack und die Art und Weise, wie er sich mit den Schokoladen- und Bananenaromen Ihrer gegrillten Nanna S'mores verbindet oder die leichte Karamellisierung des gegrillten Pfundkuchens ausspielt . Es ist nicht nötig, es komplizierter als nötig zu machen, es sei denn, Sie sind ein ernsthafter Bäcker und lieben es wirklich! Verwenden Sie also den im Laden gekauften Teig für Ihre Tortenkruste oder einen Pfundkuchen, den Sie im Gefrierschrank abgeholt haben.

Versuchen Sie, Obst zu grillen
Wenn Sie ein reichhaltiges Hauptgericht wie Knoblauch-Frischkäse-gefüllte Streifensteak-Windräder haben , werden Sie wahrscheinlich ein leichtes und erfrischendes Dessert zu schätzen wissen. Gegrillte Früchte sind fantastisch - mit oder ohne eine Kugel Eis auf der Seite! Sie können sie auf jeder Seite nur ein paar Minuten grillen, damit sie weich werden und der natürliche Zucker entlang der Grillspuren kristallisiert. Dafür eignen sich Steinfrüchte wie Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen. Unser Rezept für geräucherte Wassermelonen ist aus dem gleichen Grund ein Publikumsmagnet.

Geräucherte Wassermelone
Finde eine super süße Wassermelone und schneide sie in kleine Dreiecke. Halten Sie die Wassermelone bei Raumtemperatur.

Stellen Sie den Grill auf 400 ein.

Auf den Grill legen und 5 Minuten pro Seite rauchen.

Die Wassermelone vom Grill nehmen und den Ahornsirup leicht über die Stücke träufeln.

Dienen!

Folgen Sie Ihrem Lieblingsrezept
Mach was du willst! Es gibt keine bestimmte Art von Dessert, die Sie auf dem Pelletgrill zubereiten können oder nicht. Wir sind Teil dieses Smokin Apple Pie Rezepts. Sie können frische Äpfel verwenden, saisonale Beeren wie Himbeeren oder Preiselbeeren oder sogar ein wenig Karamell hinzufügen. Wenn Sie wenig Zeit haben, kaufen Sie einen im Laden gekauften Kuchen. Hier gibt es keine Regeln!

Wenn Sie ein Lieblingsrezept für Kekse, Brownies oder Käsekuchen haben, können Sie es mit wenig Modifikation auf dem Pelletgrill zubereiten. Da ein Pelletgrill wie ein Heißluftofen funktioniert, backen die Rezepte auf dem Pelletgrill möglicherweise etwas schneller als in einem herkömmlichen Ofen. Befolgen Sie also wie gewohnt Ihr Lieblingsrezept, prüfen Sie jedoch einige Minuten früher als normal, ob der Gargrad erreicht ist. Keine weiteren Änderungen erforderlich.

Verwenden Sie ein leichteres 100% Hartholzpellet
Verwenden Sie die richtige Art von Pellets, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Speichern Sie die großen Raucharomen für Bruststück oder Rippen - wenn Sie ein Dessert auf dem Pelletgrill zubereiten, möchten Sie, dass es nur einen Hauch dieses Rauchgeschmacks hat. Unsere neuen 100% süßen Ahornpellets verleihen diesem besonders leichten Rauchgeschmack einen Hauch von Süßem, der gut zu den meisten Desserts passt. Experimentieren Sie auf jeden Fall mit Perfect Mix oder 100% Black Cherry Pellets, um einen stärkeren Geschmack bei Muffins oder The Bacon Cookie zu erzielen ! Ein Favorit für Desserts von Kuchen bis zu gegrillten Früchten ist Apple Mash Pellets. Es gibt so viele Optionen, die Desserts für Ihr nächstes Familienessen oder Ihre nächste Party einen einzigartigen Geschmack verleihen. Probieren Sie einige Kombinationen aus und teilen Sie uns Ihre Favoriten mit! Viel Spaß beim Grillen mit Pellets!

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5 Tipps zur Herstellung des besten Rinderbruststücks

Geräuchertes Bruststück ist ein Grillfavorit! Wenn Sie versuchen, Ihre Version dieses traditionellen Grillrezepts zu perfektionieren, suchen Sie nicht weiter. Mit diesen Tipps zum Braten von Pellets erhalten Sie das saftigste und schmackhafteste Bruststück, das Sie jemals hatten. Wählen Sie eine, die Sie Ihrem normalen Pelletgrillrezept hinzufügen möchten, oder kombinieren Sie einige Ideen für Ihr nächstes Bruststück.

Rest einreiben
Das Reiben ist da, wo es ist! Es gibt kein Geheimnis für ein spezielles Grillrezept - verwenden Sie einfach Ihre hausgemachte Lieblingsmassage oder die im Laden gekaufte Reibung. Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit! Sie müssen dies im Voraus planen. Tragen Sie zwei Tage vor dem geplanten Räuchern Ihres Bruststücks Ihre Lieblingsmassage auf. Nachdem Sie das gesamte Bruststück eingerieben haben, legen Sie es in einen Beutel mit Reißverschluss, entfernen Sie die gesamte Luft und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie möchten es volle 48 Stunden geben, um sich mit dem Reiben auszuruhen! Dieser Tipp ergibt ein stärkeres Geschmacksprofil am Ende der Rauchzeit.

Injizieren Sie etwas Flüssigkeit
Das Injizieren des Bruststücks vor dem Auftragen des Reibens bringt den Geschmack direkt in das Bruststück und hilft, es während eines langen Rauchens saftig zu halten. Unsere Lieblings-Rinderbrust-Injektion ist super einfach. Mischen Sie 1/8 Tasse bis ¼ Tasse braunen Zucker mit ¼ Tasse Soda. (Dr. Pepper, Root Beer, Coke oder eine andere Flüssigkeit der Wahl reichen hier aus). Injizieren Sie die Mischung über das gesamte Fleisch und tragen Sie dann Ihre Lieblingsmassage großzügig auf, bevor Sie wie gewohnt rauchen.

Folienverpackung
Diese niedrige und langsame Pellet-Grillmethode passt perfekt zu Bruststück. Rauchen Sie das Bruststück direkt auf der Rauchstufe Ihres Grills - unsere persönliche Präferenz ist 180 Grad. Bei 180 Grad rauchen, bis das Bruststück über ein digitales Thermometer eine Innentemperatur von 170 Grad erreicht. Sobald es 170 Grad erreicht hat, vom Pelletgrill nehmen und das Bruststück mit Folie umwickeln. Kehren Sie zum Pelletgrill zurück, erhöhen Sie die Temperatur auf 225 Grad und kochen Sie weiter, bis die Innentemperatur 200 Grad erreicht. Danach ist es Zeit, vom Grill zu ziehen, in Scheiben zu schneiden und zu servieren. Einfach und lecker!

Eine Stunde Folienverpackung
Alternativ können Sie für einen schnelleren Rauch das Bruststück bei 225 Grad rauchen, bis das Bruststück eine Innentemperatur von 185 Grad erreicht. Wenn das digitale Thermometer 185 anzeigt, ziehen Sie es vom Pelletgrill ab und wickeln Sie es in Folie ein. Fügen Sie vor dem Versiegeln der Folie etwas Apfelsaft oder Orangensaft hinzu. Zelten Sie die Folie ein wenig und verschließen Sie sie dann fest, indem Sie die Flüssigkeit mit dem Fleisch einschließen. Legen Sie das Zeltbruststück wieder auf den Pelletgrill und kochen Sie weiter. Sobald das Bruststück etwa eine Stunde später 200 Grad erreicht hat, ist es fertig! Vom Grill nehmen, in Scheiben schneiden und essen!

Speckbrust
Das liegt daran, dass… Speck. Reiben Sie Ihr Bruststück mit Ihrem Lieblingsreiben. Dann machen Sie ein paar Scheiben in der Fettkappe. Legen Sie Speckstreifen auf die Schnitte im Bruststück. Rauchen Sie wie gewohnt und lassen Sie den Speck direkt in das Fleisch tropfen. Diese zusätzliche Speckliebe bringt Ihr Bruststück auf die nächste Stufe!

Sie können Rinderbrust mit allen 100% Hartholzpellets herstellen, die Sie bevorzugen. Wir lieben Cookinpellets Perfect Mix für Bruststück. Perfect Mix ergibt einen großartigen Rauchgeschmack, ohne den Geschmack des Fleisches und der Reibung zu überwältigen.

Lassen Sie uns wissen, wie diese Tipps für Sie funktionieren oder ob Sie eine andere Lieblingsmethode für die Herstellung von Rinderbrust haben. Dies sind unsere bewährten Tipps für Rinderbrust, die Brisket auf die nächste Stufe bringen, aber wir sind immer bereit, etwas Neues auszuprobieren!

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Grillwettbewerb

Einzelheiten:
Die Gewinner werden live bei unserem 5. Podcast unter Pelletgrill und dann am nächsten Tag auf allen unseren Social-Media-Plattformen bekannt gegeben. Sorry, KEINE Kanada oder Hawaii Einträge !!!

Wir werden insgesamt 10 Gewinner haben, die ersten 5 Gewinner erhalten unsere Premium-Cookinpellets. Wir haben 4 Geschmacksrichtungen zur Auswahl:

PERFEKTER MISCHUNG
100% HICKORY
SCHWARZKIRSCHE
APPLEMASH
Wir senden Ihnen eine Mischung, damit Sie jeden unserer Saucesome-Geschmacksrichtungen probieren können.

1 st Ort: 15 , die jeweils 40 Lb Taschen unserer Pellets

2 nd Platz: 10 je 40 Lb Taschen unserer Pellets

3 rd Ort: 7 je 40 Lb Taschen unserer Pellets

4 th Ort: 5 je 40 Lb Taschen unserer Pellets

5 th Ort: 4 jeweils 4o Lb Taschen unserer Pellets

6 th - 10 th Platz gewinnt einen Swagtasche (Hut, Untersetzer, towelettes)

Regeln:
Wir brauchen einen kurzen Absatz, der Ihren Prozess von Anfang bis Ende beschreibt.
Dies beinhaltet ein Bild von DIR und Ihrer Wahl des Fleisches vor dem Rauchen.
Reiben, Gewürze, Salzlake, Injektionen, wie auch immer Sie es vorbereiten, sogar Ihre eigenen Tipps und Tricks (Tipps und Tricks nicht obligatorisch).
Koch-, Temp- und Pull-Zeiten.
Ein Bild von dir mit deinem Pelletraucher mit dem Fleisch / was auch immer fast fertig ist.
Bitte posten Sie all dies in den Kommentaren auf unserem Facebook-Post hier: Pelletgrill
Welche Markenpellets verwenden Sie und welchen Geschmack? Wir begrüßen jede Pelletauswahl und wie lange verwenden Sie diese Marke schon.

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